En el segundo dÃa de competencia de los Juegos Panamericanos Junior 2021, Valentina Luna volvió a subir al podio, con el tercer puesto individual en el Keirin, una prueba de origen japonés, en la que los o las ciclistas definen las posiciones en un sprint, luego de haber dado un determinado número de vueltas detrás de una moto.
Valentina terminó tercera, detrás de las colombianas Mariana Salazar Sánchez y Valeria Cardozo Cabrera, primera y segunda respectivamente, y recibió la Medalla de Bronce.
Cabe recordar que, en la primera jornada de los Panamericanos, Valentina integró el equipo que terminó tercero en velocidad olÃmpica, junto a Natalia Vera y Milagros Sanabria.